শবে বরাতে কেমন খাবেন

নিউজগার্ডেন ডেস্ক, ২২ মে: শবে বরাতের সঙ্গে হালুয়া-রুটির একটি সম্পর্ক পরিলক্ষিত হয়। রাসুলুল্লাহ (সা.) মিষ্টি পছন্দ করতেন। তিনি গোশতও পছন্দ করতেন। শবে বরাত ইবাদতের রাত হলেও দান-খয়রাত করা ও মানুষকে খাওয়ানো এক প্রকার ইবাদত। শবেবরাতে রুটি ও হালুয়া বানিয়ে প্রতিবেশীর বাড়িতে পাঠানোর রেওয়াজ অনেক দিনের।gajorb
নানা স্বাদ ও বৈচিত্র্যের দেশি-বিদেশি হালুয়া-রুটির রেসিপি নিয়ে আজকের আয়োজন।
গাজরের লাড্ডু
উপকরণ
গাজর কোরা ৩ কাপ, গুঁড়ো দুধ ১ কাপ, ঘি ১ কাপ, চিনিগুঁড়া চালের গুঁড়া ১ কাপের ৪ ভাগের ২ ভাগ, চিনি ৩ কাপ, কাজুবাদাম ২ টেবিল চামচ, কিশমিশ ২ টেবিল চামচ, নারিকেল কোরা আধা কাপ, এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
-কোরানো গাজর কিছুক্ষণ ঘি দিয়ে ভাজুন।
এরপর নারিকেল ছাড়া বাকি উপরকণ দিয়ে নাড়ুুন।
-ঘন হলে নামিয়ে লাড্ডুর আকার গড়ে নিন।
-এবার নারিকেলে গড়িয়ে পরিবেশন করুন।
গরুর ঝাল ভুনা
উপকরণ
গরুর গোশত ১ কেজি, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ, লবণ দেড় চা চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ, শুকনা মরিচ ১২টা, সয়াবিন তেল পৌনে ১ কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন
-আদা, রসুন, পেঁয়াজ বাটা দিয়ে মাংস আধা ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।
-তেলে পেঁয়াজ ভেজে বেরেস্তা করে রাখুন।
-শুকনা মরিচ ভেজে তুলে নিন।
-ওই তেলে মাখানো মাংস দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন।
-প্রয়োজনে অল্প গরম পানি দিন।
-সিদ্ধ হলে পেঁয়াজ বেরেস্তা ও শুকনা মরিচ গুঁড়া দিন।
-১৫ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
চালের রুটি
উপকরণ
চালের গুঁড়া আধা কেজি, পানি দেড় কাপ, লবণ ২ চা চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
-একটি হাঁড়িতে পানি ফুটিয়ে লবণ দিন। এরপর তাতে চালের গুঁড়া ঢেলে সিদ্ধ করুন। মনে রাখবেন, আটা থেকে চালের গুঁড়া সিদ্ধ হতে সময় বেশি লাগে।
-এবার ময়ান তৈরি করে ছোট ছোট লেচি বানিয়ে নিন।
-লেচি বেলে রুটি বানিয়ে তাওয়ায় সেঁকে নিন।
সেঁকা রুটি সুতি কাপড় দিয়ে পেঁচিয়ে হটপটে রেখে দিন। তাড়াতাড়ি শক্ত হবে না।
নারিকেল দুধে মুরগি
উপকরণ
মুরগির মাংস ৮ টুকরা, নারিকেলের দুধ ১ কাপ, কাঁচা মরিচ ৫টি, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা ৪ টেবিল চামচ, রসুন ৫ কোয়া, এলাচ ৪টি, দারুচিনি এক টুকরা, তেজপাতা ১টি, লাল মরিচ সিকি চা চামচ, হলুদ আধা চা চামচ, জিরা ও ধনিয়া মিলিয়ে আধা চা চামচ, লবণ আধা চা চামচ, তেল ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ।
যেভাবে তৈরি করবেন
-কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম হলে মাংস ও কাঁচা মরিচ ছাড়া সব উপকরণ দিয়ে কষিয়ে নিন।
-মসলা কষানো হলে ওপরে তেল উঠলে মাংস দিয়ে প্রথমে ১০ মিনিট বেশি আঁচে, এরপর ১০ মিনিট মাঝারি আঁচে ঢেকে রান্না করুন।
-নামানোর আগে ঢাকনা খুলে কাঁচা মরিচ দিয়ে ৫ মিনিট ঢেকে রেখে নামিয়ে নিন।
সাগু-নারিকেলের পানতোয়া
উপকরণ
সাগুদানা ১ কাপ, কনডেন্সড মিল্ক ১ কৌটা, গুঁড়ো দুধ ২ টেবিল চামচ, চিনি ৩ টেবিল চামচ, নারিকেল কোরা ১টা।
যেভাবে তৈরি করবেন
-সাগুদানা প্রথমে দেড় কাপ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
-সাগু ভিজে যখন পানি শুকিয়ে যাবে তখন সসপ্যানে কনডেন্সড মিল্ক ঢেলে তার মধ্যে ভেজানো সাগু, গুঁড়ো দুধ, চিনি দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন।
-মিশ্রণটা আঠালো হলে সসপ্যানে ছেড়ে আসবে, তখন চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
-ঠাণ্ডা করে পানতোয়ার আকার করে ওপরে নারিকেল কোরা গড়িয়ে নিন।
শাহি টুকরা
উপকরণ
পাউরুটি ৪ টুকরা, চিনি ৩ টেবিল চামচ, ক্রিম আধা কাপ, দুধ ২ কাপ, তেল বা ঘি ২ টেবিল চামচ, বাদাম কুচি ১ টেবিল চামচ, কেওড়া জল ১ চা চামচ, সাদা এলাচ ৩টা।
যেভাবে তৈরি করবেন
-একটি পাত্রে ঘন দুধ, ক্রিম, চিনি, এলাচ ও কেওড়া জল জ্বাল দিয়ে নিন। রুটিগুলো কোণ বরাবর কেটে আট টুকরা করে নিন।
-এবার ফ্রাইপ্যানে পরিমাণমতো ঘি ও তেল হালকা গরম করে ব্রেডের টুকরাগুলোকে ডুবোতেলে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে।
-পরিবেশন পাত্রে ব্রেডগুলোকে সাজিয়ে ওপর দিয়ে জ্বাল করা গরম দুধ ঢেলে দিতে হবে।
-ইচ্ছা হলে বাদাম অথবা কিশমিশ দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। যাঁরা তেল বা ঘি না খেতে চান, তাঁরা ব্রেডগুলোকে টোস্টারে টোস্ট করেও নিতে পারেন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*